Ајвар

[The Tramp]

Темата погодена за овој период, браво Анастасија.
Што се однесува до ајварот, се знае дека се прави во есен, и најубав е за јадење во есен и зима, во пролет и лето веќе не е тоа што е. (а и тешко да останала некоја тегла по подрумот) Најубаво се јаде со сирење, ајвар без сирење едноставно не оди.

 

[Sesil]

Обожавам да го јадам кога е топол, со сирење. Секогаш коа јадам ајвар го топлам, така ми е поубав

 

[Ghtalpo]

Јас два пати неделава правев лутеница(ајварот ни е потежок) и убаво се изналупив и изнамешав со мешалката (златна мешалка).
Се надевам дека можда и ајвар ќе направиме една тура

 

[Аркантос]

Втора година по ред правиме сами со генералниот (жена ми).
Ние правиме две тури - лут и благ ајвар.
Лани лутниот во уста не се ставаше. Јас знаев дека додека мајка ми правеше ајвар купував 2 кг лути пиперки, и мислев сите се ставаат, кога го направивме... Очите да ти излезат
Годинава се погоди и лутиот и благиот (лутиот го правевме со само 6 лути пиперчиња)

Во секој случај мене ми е едно од омилените јадења, посебно назима ајвар пржен со јајце... М, м м милина

 

[Nightmare_f]

ја мислам дека сите знаеме шо е ајвар...
него да донесеше некој топло селско лепче извадено од фурна и сиренце?

 

[THE Ghost]

Јас многу го јадам ајварот. Учествувам само во лупењето на пиперките.

 

[Angiie]

Лелеее моја тема
Ајвар јадам повеќе од се’. Кај нас максимум го има некој ден после нова година. После аш Освен мајка ми ако успее да сокрие некоја тегла што нема да ја најдам и да ме изненади понекогаш. Среќа ( ) што тетка ми прави ајвар ама не го јадат многу, па ми дава по некоја тегла.
А штоо се однесува до подготвувањето на ајварот порано учествував повеќе. И печев пиперки, и ги лупев, и мешав. Ама последниве 2-3 години слабо богами, се некако немам време, хаха. :/

 

[pastelbitch]

дадада само сто го излупивме пиперот уште малце и ке биде готов после тоа следува лапачка

 

[JaMi]

Ајварот е Макдонско традиционално јадење кое се приготвува од црвени и печени пиперки.За време на есенскиот период започнува сезоната на приготвување на ајварот.Оригиналниот ајвар е од исклучително црвени пиперки иако некои во смесата додаваат и сини домати.
Начинот на подготовка е едностваен и лесен.Нема некоја филозофија околу подготовката но сепак ќе го приложам рецептот од мајка ми .Потребно е 40 килограми благи црвени пиперки ( може повеќе или помалку кг.) кои се печат на отворено на шпорет на дрва.Откако ќе се испечат пиперките( а заедно со нив и модрите домати ) се ставаат во поголеми најлони да набобрат за да се лупат полесно.Пота се лупат се одстранува дршката и се чистат од семки,се стваат во мрежести вреќи да се исцеди сокот и така преноќуваат се до следниот ден.Потоа откако ќе преноќат за сецкаат на ситни парчиња или се мелат и се пржат на тивок оган и се додава неколку литри зејтин.

Да надополнам само, значи во текот на ноќта се цедат пиперките за да се добие што посув ајвар,но доколку немате време да ги оставите за утре,тогаш пожелно е неколку саата да отстојат.Останатат вода ќе испари во текот на пржењето. (ќе биде за нијанса потечен за разлика од оној што е правен утредента).
Пржењето за почнува така што на добро распалено ќумбе се става тенџерото.Во него масло,киселнина,сол и шеќер да повријат додека шеќерот не порумени.
Ги додаваме мелените пиперки и мешаме за да се соеднини смесата.
Пржењето трае околу 2часа,во зависност од количината на пипрерките.
Штом при мешањето приметите дека зад лажицата останува трага,и можете да го видите дното на тенџерето значи дека ајварот е готов.
Готовиот ајвар се собира во тегли затоплени на 50 степени и добро се затвара.

За околу 25/30 кг пиперки потребно е :
-2л масло
-100 гр шеќер
-околу 50мл.
-винска киселина
-сол по вкус.

 

[corki]

Значи помагам во се што е потребно,од собирање дрва,палење ќумбето до печење,лупење,мелење,мешањето сега го заменив со мешалка на струја иначе пред да ја направам машината,рачно и мешав,значи комплето помагам.А,некој погоре кажа ставале модри патлиџани и додавале везени пиперки и тоа го викале малиџано.Не,малиџаното се прави на друг начин барем од тоа што со свои очи видов и направивме,значи се става 40 модри домати средна величина и 10кг зелени пиперки исто така и тие се печат и лупат 2л масло имаше,3 кеси сенф и сол по вкус и печи и ставај на маса и сиренце,со ракивче се,што да ти кажам.